17 listopada 2020 r. słuchacze siemiatyckiego Uniwersytetu Trzeciego Wieku zainaugurowali rok akademicki 2020/2021. W czasie pandemii, w trosce o zdrowie seniorów wydarzenie odbyło się online. Wykład pt. „W grzybach jest MOC” wygłosiła dr Ewa Zapora. Podczas spotkania studenci dowiedzieli się jaką potęgą są grzyby, czy mogą być źródłem „superzwiązków” do zadań specjalnych, które staną się nowymi lekami, suplementami oraz czy mogą się stać antidotum na choroby cywilizacyjne.

W roku akademickim 2020/2021, w związku z pandemią COVID-19 zajęcia dla studentów odbywać się będą głównie on-line.