W pierwszych lokalach Siemiatycz pojawiły się już plakaty rocznicowej akcji „Kawa Wolności”. Informacje na ten temat można spotkać w restauracji-pensjonacie „Cezar” (ul. Adama Mickiewicza 10), hotelu „Kresowiak” (ul. Grodzieńska 7), lodziarni „Lody Kosińscy” (Pl. Jana Pawła II 8) i pizzerii „Karolina” (ul. Słowiczyńska 4). Już wkrótce pojawią się także w restauracji "Folwark Księżnej Anny" (Anusin 95).

Od 1 do 11 czerwca we wskazanych miejscach będzie można skosztować pysznej kawy w wyjątkowej cenie. Dlaczego akurat kawa? Była ona w PRL towarem deficytowym. W latach 80. bywała dostępna na kartki. Nie więcej niż 1 kilogram można było przywieźć z zagranicy. Za najpopularniejszą uchodziła kawa tzw. po turecku. Zmielone ziarna zalewano wrzątkiem. Niemal każdy miał więc w domu młynek. Niemile widziane było, aby klient godzinami przesiadywał w lokalu nad szklanką kawy. Zarządzano więc obowiązkową konsumpcję, do kawy trzeba było zamówić ciastko.

„Kawa Wolności” to element obchodów 30. rocznicy częściowo wolnych wyborów parlamentarnych z 1989 r., obchodzonych pod nazwą Święto Wolności i Solidarności. W Siemiatyczach, Święto Wolności i Solidarności rozpocznie się 4 czerwca o godz. 11.00 w sali SOK (ul. Zaszkolna 1). Tam uczniowie szkół podstawowych uczestniczyć będą w spotkaniu z byłym wojewodą podlaskim Maciejem Żywno, nt. znaczenia wyborów czerwcowych 1989 roku, „Wybraliśmy Wolność” . O godz. 12.00 na placu przy dawnej synagodze wspólnie odśpiewany zostanie hymn narodowy, a o 17.30 w tym samym miejscu będzie można posłuchać koncertu Orkiestry Dętej OSP Siemiatycze. Na godz. 18.00 w sali SOK planowane jest otwarcie kawiarenki obywatelskiej. Spotkanie dyskusyjne będzie połączone z wystawą zdjęć i pamiątek związanych z wydarzeniami ’89 roku, pt. „Wybory 4 czerwca 1989 r. w perspektywie lokalnej”.